今天我们喝咖啡，80后的主流选择好像也就星巴克和COSTA.

    当然我们也不会忘记那些韩系咖啡店：COFFEE BENE, 满咖啡，动物园咖啡等。

    随着咖啡市场竞争加剧，互联网咖啡也来了，近期劲头十足的瑞幸咖啡刷了一波屏。而星巴克也表示要做线上+线下咖啡。

    还有很多街头搞个10多平方面门的小咖啡作坊，同样炮制美味和一种生活格调。

    但早期也有咖啡品牌：真锅、上岛……不知看官还有没印象。

    真锅在行使完扫盲国人喝咖啡习惯后，貌似早早消失很多年了。而近期上岛咖啡却因为经营不善出现在世人面前。当了解完整个事情后，感叹品牌为什么到了有的人手里就成了渣牌，而当初可以一幅好牌啊！

    上岛咖啡1968年在台湾创立，抢滩大陆市场，它比星巴克和COSTA都要快一步。2000年左右，很多人第一次去的咖啡厅就是上岛咖啡。

    它的打法简单粗暴——开放加盟，不到10年，在大陆就有了3000家门店。

    本来定位高端，先发制人，抢占独家市场，前景大好。怎料高开低走，后劲不足，盲目加盟扩张，质量下降。内忧外患，品牌形象一落千丈。

    咖啡还是那杯咖啡，但将品牌仅仅作为盈利的工具，而不是持续打造增强价值感的宝器，这是上岛失败的最大原因。

    这些原因，无一不是疏于品牌管理导致。

    一、一般来讲，很多想要开咖啡店的创业者，首先考虑的是自己的咖啡店要有“特色”——要有文化主题，要在环境、菜品、音乐、装修等方面下功夫。会让消费体验更加舒适，增加黏性；无功无过不会扣分；但要是做得差了，轻则人气流失重则砸了招牌关张撤店。

    所以，正确的加盟授权方会很注重对加盟者的培养和指导，确保整体保持相对接近的水平，毕竟所谓连锁一损俱损，一荣俱荣。而作为品牌商，上岛咖啡当然积累了大量经验，但他却似乎没有将经验分享给加盟者。早期加盟者似乎还享受到部分指导，之后授权方就彻底开野车了。

    上岛咖啡的加盟方式简而言之就是：给钱就行！选址，总部并没有指导；员工培训，老早就停了；经营支持，聊胜于无；食材采购，后来放任不管。本来，很多老板以为开这么个店，逼格高、赚钱容易、经营也轻松。但事实相反。也就是说，你每年几十万买的就是一块招牌。到底怎么经营，基本全靠自己摸索。

    门店经营不好，品牌会受损，加盟商也就越来越少了。

二、品牌是消费者认知，但如果连锁品牌被个别加盟商做得变了味，会如何？

    一个定位高端商务会谈的品牌，你见过在现场开设棋牌室的么？上岛就这么做了！

    当原本“高端商务会谈场所”变成了“地方炒菜”和“抽烟打牌聚会”的地方。还有多少商务者会进去，而对品牌的感知你是不是会产生变化。当这种感知一旦被市场习惯，这个品牌就很难再回到当初了。

    没有管辖和约束，加盟商自扫门前雪，损害的其实是他们赖以生存的品牌的整体形象。而上岛咖啡始终在吃品牌的老本，没有明确的品牌规划和重新定位，最终就失去品牌价值。上岛作为授权方不珍惜品牌，或者说压根不懂管理品牌，丧失品牌价值是必然了。

三、雪崩来临，没有一片雪花是无辜的。

    所有的问题都是连锁的，经营不善——品牌偏差——门店歇业——储值卡无法兑现——消费者声讨。

    于是，这条路径在各地频繁上演。如前所述，由于各门店自主经营，总部并未授权加盟店卖预付卡。一旦出现消费纠纷，总部和其他门店都没有义务协助解决。而消费者不这么认为，他们认为是“连锁”经营，认的是“上岛”品牌。但事实上，各店之间是没有关系的。

    于是消费者心有怨恨，对品牌失望透顶，甚至迁怒于其他门店，导致其他门店名誉受损，生意一落千丈。在品牌这课大树下，失去品牌良性背书的上岛，只能眼看一家家凋零。

    从上面我们可以看到，上岛曾经手拿一幅好牌，但疏于品牌管理，没有真正将企业以做品牌的思路来经营。而只是将品牌当成吸金的工具，如厕纸般的用完就扔。而品牌从来都是需要细心经营，持续打磨，并赋予新意，与时俱进才行。

    而维系品牌生命力的核心是产品+服务，很遗憾，上岛既不注重咖啡口味，也不注重连锁管理。同时一家在市场上经营超过15年的连锁店，当初定位的消费者已经改变，新一代消费者早就已经诞生，从动机、习惯、口味都有质的变化。不能充分感知新的消费群的上岛，始终停留在当初的时代——当年上咖啡馆是腔调，今天上咖啡店只是买杯咖啡。

    而互联网催生新的咖啡需求，便利成为新的诉求。品牌管理是延续或强大品牌价值的重要举措，很可惜，上岛早早的放弃了。也许，看到加盟的真金白银才是关键，以后谁管以后呢！

    因此，又一个曾经的成功品牌不复当年勇了！